こんにちは。
(株)サポートのスタッフこばやしです。
「スタッフこばやしの散歩道」では、スタッフこばやしが普段の生活で感じたことや、弊社で販売しております分譲地や中古住宅の周囲にある、おすすめのお店を紹介していきます。
寒くなってきましたね。
インフルエンザやコロナが流行しているそうです。
感染対策をして元気に今年を乗り切りましょう！
さて、先日。
「野沢菜漬け」に初挑戦いたしました。
子どもの頃から、野沢菜を洗う手伝いはしておりましたが
毎年、母の作った野沢菜漬けをいただくことが当たり前になっていました。
しかし、今年初めに母が体調をくずし
母の野沢菜をいただくことが出来ないので
「それならば」と、野沢菜漬けにチャレンジしてみました。
まずは、野沢菜を買うところからスタート。
どれがいいのか分からないので
「茎までやわらかい」と謳っているものをチョイスしました。
野沢菜の太い根元部分に包丁で切り込みを入れて、
水で野沢菜を洗って
しばし水がきれるのを待ちます。
そのあとの重要な味付けは母に相談。
塩をお菜の重さの3％と、塩昆布少々、鷹の爪で味付けすることにしました。
漬物桶に塩を振り、お菜を並べて、また塩を振り・・・を繰り返して
最後に重石をのせて、完成を待ちます。
完成までに、水が出てくるらしいのですが、
何日経っても水が出てきません。
心配になったので、桶を持って実家へ。
塩が足りなかったのと、重石が軽かったのが原因のようでした。
結局母に助けてもらい、なんとか形になりました。
「美味しくできますように！！」
この後どうなったかは
また後日お伝えいたします。
※写真はイメージです